O ácido fumárico é uma matéria-prima química orgânica essencial e um intermediário químico fino central, produzido como um dos principais derivados do anidrido maleico. Possui ampla utilização na fabricação de alimentos, revestimentos, resinas e plastificantes. No processamento de alimentos, funciona como acidulante para refrigerantes, sucos de frutas, vinho de frutas ocidental, frutas enlatadas, vegetais em conserva e sorvetes. Quando aplicado em formulações de bebidas sólidas efervescentes, melhora efetivamente a durabilidade da espuma e proporciona uma textura refinada e delicada aos produtos finais.
Propriedades Químicas do Ácido Fumárico
Ponto de fusão | 298-300 °C (subl.) (lit.) |
Ponto de ebulição | 137,07°C (estimativa aproximada) |
densidade | 1.62 |
pressão de vapor | 1,7 mm Hg (165 °C) |
índice de refração | 1,5260 (estimativa) |
FEMA | 2488 | ÁCIDO FUMÁRICO |
Ponto de fulgor | 230 °C |
temp. de armazenamento | Armazenar abaixo de +30°C. |
solubilidade | 95%etanol: solúvel 0,46 g/10 mL, límpido, incolor |
forma | Cristalino finoPó |
pka | 3,02, 4,38 (a 25°C) |
cor | Branco |
pH | 3.19 (solução 1 mM); 2.57 (solução 10 mM); 2.03 (solução 100 mM); |
Odor | inodoro |
Tipo de odor | inodoro |
fonte biológica | sintético |
limite explosivo | 40% |
Solubilidade em Água | 0,63 g/100 mL (25 ºC) |
Merck | 14,4287 |
Número JECFA | 618 |
BRN | 605763 |
Estabilidade: | Estável à temperatura ambiente. Decompõe-se a cerca de 230 °C. Incompatível com agentes oxidantes fortes, bases, agentes redutores. Combustível. |
InChIKey | VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N |
LogP | -4,02 a 20 °C |
Referência da Base de Dados CAS | 110-17-8 (Referência da Base de Dados CAS) |
Referência de Química NIST | Ácido fumárico (110-17-8) |
Sistema de Registro de Substâncias da EPA | Ácido fumárico (110-17-8) |
Informações de Segurança
Códigos de Perigo | Xi |
Declarações de Risco | 36 |
Declarações de Segurança | 26 |
RIDADR | UN 9126 |
WGK Alemanha | 1 |
RTECS | LS9625000 |
Temperatura de Autoignição | 375 °C |
TSCA | Sim |
Código SH | 29171900 |
Dados de Substâncias Perigosas | 110-17-8 (Dados de Substâncias Perigosas) |
Toxicidade | DL50 oral em coelho: 9300 mg/kg DL50 dérmica em coelho 20000 mg/kg |
Aplicação do Produto
O ácido fumárico é um ácido forte não higroscópico com solubilidade aquosa limitada. A 25°C, sua solubilidade em água destilada é medida em 0,63g/100mL. A substância apresenta velocidade de dissolução lenta em água fria; duas abordagens viáveis estão disponíveis para melhorar sua solubilidade: combinação com dioctil sulfossuccinato de sódio ou tratamento de micronização para reduzir o tamanho das partículas. Para substituição em formulações industriais, 0,317 quilogramas de ácido fumárico equivalem a 0,453 quilogramas de ácido cítrico em desempenho acidulante.
