Detalhes do Produto
A sucralose é um pó branco com alta solubilidade em água, etanol e metanol. Atualmente, é o único adoçante funcional sintetizado a partir da sacarose. Sua doçura é 600 vezes maior que a da sacarose, proporcionando um sabor puro, semelhante ao da sacarose, sem amargor residual. Possui zero calorias e propriedades não cariogênicas, além de excelente estabilidade química — especialmente em soluções aquosas. Comprovada por testes toxicológicos de longo prazo que confirmam alta segurança, está entre os adoçantes funcionais mais eficientes e é amplamente aplicado em produtos de bebidas.
| Nome em inglês | Sucralose |
| Sinônimos em inglês | 1,6-dicloro-1,6-didesoxi-beta-d-frutofuranosil4-cloro-4-desoxi-alfa-d-gala;4,1',6'-tricloro-4,1',6'-tridesoxi-galacto-sacarose;alfa-d-galactopiranosídeo,1,6-dicloro-1,6-didesoxi-beta-d-frutofuranosil4-cl;ctopiranosídeo;Sucralose em estoque Fábrica GMP;1,6-dicloro-1;4,1',6'-triclorogalactosacarose;loro-4-desoxi |
| Número CAS | 56038-13-2 |
| Fórmula molecular | C12H19CI3O8 |
| Peso molecular | 397.63 |
| Número EINECS | 259-952-2 |
| Ponto de fusão | 115-1018°C |
| Ponto de ebulição | 104-107°C |
| Rotação específica | D +68,2° (c= 1,1 em etanol) |
| Densidade | 1.375 g/cm |
| Pressão de vapor | OPa a 25°C |
| Índice de refração | 1.604 |
| Condições de armazenamento | 2-8°C |
| Solubilidade | DMF: 30 mg/ml DMSO: 30 mg/ml PBS (pH 7,2): 1 mg/ml |
| Forma | Pó |
| Coeficiente de acidez (pKa) | 12,52±0,70 (Previsto) |
| Cor | Branco |
| pH | 6-8 (100 g/l, H2O, 20°C) |
| Odor | Pó cristalino branco, inodoro, doce |
| Rotação óptica | [a]/D 86.0±2.0°, c= 1 em H2O |
| Solubilidade em água | Solúvel em Água |
| Merck | 148880 |
| BRN | 3654410 |
| Estabilidade | Higroscopicidade |
| LogP | -0,51 a 20°C |
A Sucralose encontra ampla aplicação em bebidas, adoçantes de mesa, sorvetes, produtos de panificação, gomas de mascar, café, laticínios, sobremesas, sucos de frutas, produtos de gelatina, pudins, molhos doces, xaropes e molho de soja, bem como em produtos farmacêuticos e cosméticos. Em países como Estados Unidos e Canadá, substituiu a sacarose e outros adoçantes em uma ampla gama de produtos alimentícios.
É não cariogênica, ao contrário da sacarose, frutose e maltose, que podem desencadear problemas de saúde relacionados. Enquanto isso, oferece eficiência de custo superior em comparação com adoçantes nutritivos de menor potência de doçura. Adequada para grupos dietéticos especiais, a sucralose pode ser consumida com segurança por indivíduos com obesidade, doenças cardiovasculares e diabetes.
