Este derivado de amido hidrossolúvel de cor branca a amarelo-claro atua como espessante e agente de volume para alimentos e bebidas, como carboidrato fornecedor de energia em produtos de nutrição esportiva e como aglutinante para preparações farmacêuticas. Com sabor neutro e digestibilidade excepcional, não altera o sabor original dos produtos acabados e é adequado para diversas aplicações de suplementos alimentares.
Propriedades Químicas da Maltodextrina
Ponto de fusão | 240 °C (decomp.) (lit.) |
Densidade | 1,81 g/cm3 |
Índice de refração | 1.673 |
Temperatura de armazenamento | Temperatura ambiente |
Solubilidade | H2O: 0,1 g/mL a quente, completa, amarelo a amarelo muito intenso |
Forma | Pó |
Odor | A 100,00?%. inodoro |
fonte biológica | milho |
InChI | InChI=1/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3?,4?,5-,6?,7?,8?,9?,10-,11+,12-/s3 |
InChIKey | GUBGYTABKSRVRQ-CKGNGCRFNA-N |
SMILES | C1(CO)O[C@H](O[C@H]2C(O)C(O)[C@@H](O)OC2CO)C(O)C(O)[C@@H]1O |&1:4,6,11,21,r| |
LogP | -4,673 (estimado) |
Referência da Base de Dados CAS | 9050-36-6 |
Sistema de Registo de Substâncias da EPA | Maltodextrina (9050-36-6) |
Aplicação da Maltodextrina (CAS#9050-36-6)
A maltodextrina desempenha papéis industriais versáteis: atua como estabilizante em alimentos processados, um componente energizante em suplementos de nutrição esportiva, um excipiente de enchimento para preparações farmacêuticas e um aditivo de ajuste de textura em formulações cosméticas.
