Detalhes do Produto
A β‑galactosidase (CAS n.º 9031‑11‑2) pertence à família das glicosídeo hidrolases. A sua função é desencadear a hidrólise das ligações β‑galactosídicas. Esta enzima existe naturalmente em microrganismos, plantas e animais, o que constitui a base para as suas características diversificadas e o seu amplo âmbito de aplicação. Para fornecimento comercial, é principalmente disponibilizada em duas formas: pó branco a amarelo pálido e preparações líquidas. O tipo em pó caracteriza-se por uma fluidez superior, o que facilita o armazenamento e o transporte. Os produtos líquidos apresentam geralmente um aspeto amarelo pálido a castanho-claro e podem ser transparentes ou ligeiramente turvos; normalmente são incorporados agentes tampão e estabilizadores para preservar a sua atividade enzimática.
Propriedades químicas da β-Galactosidase
| Ponto de fusão | 100 °C |
| Ponto de ebulição | 100 °C (Pressão: 800 Torr) |
| Densidade | 1,14 g/cm3 (Temp: 4 °C) |
| Temperatura de armazenamento | -20°C |
| Solubilidade | Ácido acético a 1%: 1 mg/mL |
| Forma | pó |
| Cor | ligeiramente amarelo |
| PH | 7,3-7,7 |
| Fonte biológica | Escherichia coli |
| Solubilidade em água | Solúvel em água |
| λmáx | 405 |
| Atividade Específica | 750-950 U/mg |
| Sistema de Registo de Substâncias da EPA | Galactosidase, .beta.- (9031-11-2) |
Informações de Segurança
| Códigos de Perigo | Xn |
| Declarações de Risco | 22 |
| Declarações de Segurança | 24/25 |
| WGK Alemanha | 3 |
| RTECS | LW5840000 |
| F | 3-10 |
| Código SH | 35079090 |
A β‑galactosidase (CAS n.º 9031‑11‑2) tem ampla utilização industrial pela sua capacidade de hidrolisar ligações β‑galactosídicas. No setor alimentar, a sua principal aplicação reside na produção de produtos lácteos com baixo teor de lactose, incluindo leite sem lactose e gelado, ajudando a resolver problemas relacionados com a intolerância à lactose. Além disso, a enzima é também utilizada para a reciclagem de lactose durante o tratamento do soro de leite, na síntese de oligossacarídeos funcionais, como os galactooligossacarídeos, e em processos de clarificação de sumos de fruta.
