Ácido L(+)-Tartárico CAS#87-69-4

- Origem Natural e Clean-Label
O ácido L(+)-tartárico é extraído naturalmente de uvas, bagas e matrizes vinícolas. Com origem natural, ele se encaixa perfeitamente nos requisitos de formulação de alimentos clean-label, orgânicos e naturais.
- Sabor Ácido Intenso e Refrescante
Ele proporciona um sabor ácido puro e forte, com acidez característica, realçando efetivamente a camada de sabor e a percepção de acidez em bebidas e produtos de confeitaria.
- Excelente Desempenho Antioxidante
Com propriedades antioxidantes inerentes, ele inibe a deterioração oxidativa, prolonga a vida útil do produto e apoia alegações de rótulo saudável.
- Forma Física de Fácil Utilização
Fornecido como cristais incolores ou pó cristalino branco, apresenta propriedades físicas estáveis, fácil manuseio e dispersão uniforme para diversos processos de formulação.

O Ácido L(+)-Tartárico (CAS 87-69-4) é um ácido orgânico natural amplamente presente em uvas, bagas e vinho fermentado. O produto apresenta-se como cristais monoclínicos incolores ou pó cristalino branco, inodoro, com sabor ácido puro e intenso. Combinando vantagens de fonte natural e atividade antioxidante estável, serve como acidulante natural de alta qualidade para formulações alimentares e industriais.

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Propriedades Químicas do Ácido L(+)-Tartárico

Ponto de fusão	170-172 °C (lit.)
alfa	12 º (c=20, H2O)
Ponto de ebulição	191,59 °C (estimativa aproximada)
densidade aparente	1000 kg/m3
densidade	1.76
densidade do vapor	5,18 (vs ar)
pressão de vapor	<5 Pa (20 °C)
FEMA	3044 \| ÁCIDO TARTÁRICO (D-, L-, DL-, MESO-)
índice de refração	12,5 ° (C=5, H2O)
Fp	210 °C
Temp. de armazenamento	Armazenar a +5°C a +30°C.
Solubilidade	H2O: solúvel 1M a 20°C, límpido, incolor
forma	Sólido
pka	2,98, 4,34 (a 25℃)
cor	Branco ou incolor
Odor	a 100,00 %. inodoro
pH	3,18 (solução 1 mM); 2,55 (solução 10 mM); 2,01 (solução 100 mM);
fonte biológica	Vitis vinifera
Tipo de Odor	inodoro
Rotação óptica	[α]20/D +13,5±0,5°, c = 10% em H2O
Solubilidade em Água	1390 g/L (20 ºC)
Merck	14,9070
Número JECFA	621
BRN	1725147
Constante dielétrica	35,9（-10℃）
Estabilidade:	Estável. Incompatível com agentes oxidantes, bases, agentes redutores. Combustível.
Chave InChI	FEWJPZIEWOKRBE-JCYAYHJZSA-N
LogP	-1.43
Referência da Base de Dados CAS	87-69-4(Referência da Base de Dados CAS)
Referência de Química NIST	Ácido butanodioico, 2,3-di-hidroxi- [r-(r,r)]-(87-69-4)
Sistema de Registo de Substâncias da EPA	Ácido tartárico (87-69-4)

Aplicações do Produto

Amplamente aplicável nos setores alimentício, industrial e farmacêutico, atua como acidulante premium para refrigerantes, balas, produtos de panificação e sobremesas de gelatina. Industrialmente, é utilizado no processamento fotográfico, curtimento de couro, produção de cerâmica e síntese de compostos de tartarato. Seus ésteres comerciais, incluindo tartarato de dietila e tartarato de dibutila, são amplamente adotados na fabricação de lacas e na estamparia têxtil. Além disso, funciona como agente tamponante de pH em formulações farmacêuticas.

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