L-(+)Glutamato monossódico CAS#142-47-2

- Potente Realce do Sabor Umami
O L-(+)Glutamato Monossódico proporciona efeitos excecionais de amplificação do sabor salgado, aumentando eficazmente o sabor umami e enriquecendo as camadas de sabor de vários produtos alimentares, servindo como um aditivo alimentar de realce de sabor predominante.
- Qualidade Premium Estável de Grau Alimentar
Fabricado de acordo com especificações padronizadas de produção de grau alimentar, apresenta qualidade estável e fiável com desempenho consistente de realce de sabor, cumprindo as normas de segurança do processamento global de alimentos.
- Ampla Versatilidade de Aplicação
Adaptável a diversos cenários culinários e industriais, combina perfeitamente com as exigências de sabor de sopas, molhos, snacks, temperos e múltiplos produtos alimentares processados.
- Excelente Estabilidade de Formulação e Armazenamento
Apresentado como pó cristalino branco uniforme, é fácil de armazenar, transportar e manusear, permitindo uma integração rápida e uniforme em vários sistemas de formulação alimentar.

Detalhes do Produto

O L-(+)Glutamato Monossódico (CAS#142-47-2) é um realçador de sabor de grau alimentício de alta pureza, com fórmula molecular C₅H₈NNaO₄ e peso molecular de 169,11 g/mol. Apresenta-se como um fino pó cristalino branco, com propriedades físicas e químicas estáveis. Reconhecido por sua notável capacidade de realçar o sabor umami, pode otimizar e enriquecer significativamente o sabor salgado dos alimentos, oferecendo estabilidade de qualidade confiável e ampla compatibilidade com formulações, o que o torna um dos aditivos de sabor mais versáteis da indústria alimentícia.

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L-(+)Glutamato monossódico Propriedades químicas

Ponto de fusão	232°C
alfa	20 -3,5° (solução a 10% em HCl 5° Bé); D20 +25,16° (10g MSG/100ml HCl 2N)
densidade	d20 (solução aquosa saturada): 1,620
índice de refração	25 ° (C=10, HCl 2mol/L)
FEMA	2756 \| GLUTAMATO MONOSSÓDICO
Temp. de armazenamento	Manter em local escuro, atmosfera inerte, temperatura ambiente
Solubilidade	Solúvel em água; pouco solúvel em etanol (95%).
forma	pó
cor	branco a esbranquiçado
Odor	Inodoro
fonte biológica	sintético
Solubilidade em Água	>=10 g/100 mL a 20 ºC
Merck	6254
Estabilidade:	Higiético
LogP	-1.44
Referência da Base de Dados CAS	142-47-2 (Referência da Base de Dados CAS)
Sistema de Registo de Substâncias da EPA	Glutamato monossódico (142-47-2)

Aplicações do Produto

Este produto possui ampla aplicabilidade em cenários culinários, processamento de alimentos e campos industriais auxiliares. Na alimentação diária, é amplamente utilizado em sopas, ensopados, marinadas e diversos molhos para melhorar o sabor geral. Na produção industrial de alimentos, é um agente flavorizante essencial para macarrão instantâneo, salgadinhos, alimentos enlatados e carnes processadas, melhorando significativamente os perfis de sabor dos produtos. Pode sinergizar com molho de soja, queijo, cogumelos e outros ingredientes para aprofundar a riqueza e a complexidade do sabor. Além disso, é aplicável a caldos salgados e bebidas salgadas prontas para consumo. Além do processamento de alimentos, também serve como agente flavorizante profissional e estabilizante para formulações farmacêuticas e cosméticas.

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Informações de Segurança

Declarações de Risco	20/21/22
WGK Alemanha	2
RTECS	MA1578000
TSCA	Sim
Código SH	29224999
Dados de Substâncias Perigosas	142-47-2(Dados de Substâncias Perigosas)
Toxicidade	DL50 i.g. em camundongos: 19,9 g/kg (Eka)