Detalhes do Produto
O Etil Maltol é uma substância aromatizante que se apresenta na forma de um pó cristalino branco, distinguindo-se pelo seu aroma característico e perfil de sabor doce e frutado. Possui um ponto de fusão de 90 °C, com solubilidade limitada em água e propilenoglicol, enquanto se dissolve facilmente em etanol e clorofórmio. Este ingrediente é fabricado por meio de síntese química.
Propriedades Químicas do Etil Maltol
| Ponto de fusão | 85-95 °C (lit.) |
| Ponto de ebulição | 196,62°C (estimativa aproximada) |
| Densidade | 1,1624 (estimativa aproximada) |
| Pressão de vapor | 0,2Pa a 24°C |
| Índice de refração | 1,4850 (estimativa) |
| FEMA | 3487 | ETIL MALTOL |
| Temp. de armazenamento | 2-8°C |
| Solubilidade | Clorofórmio (levemente), Metanol (levemente) |
| Forma | Sólido |
| Pka | 8,38±0,10 (Previsto) |
| Cor | Branco a Amarelo Pálido |
| Odor | a 5,00% em álcool benzílico. doce caramelo geleia morango algodão doce |
| Tipo de odor | caramélico |
| Fonte Biológica | sintético |
| Solubilidade em Água | 9,345g/L a 24°C |
| Número JECFA | 1481 |
| Merck | 14,3824 |
| LogP | 2,9 a 25℃ |
| Referência da Base de Dados CAS | 4940-11-8 (Referência da Base de Dados CAS) |
| Referência de Química NIST | 4H-piran-4-ona, 2-etil-3-hidroxi- (4940-11-8) |
| Sistema de Registro de Substâncias da EPA | 4H-Piran-4-ona, 2-etil-3-hidroxi- (4940-11-8) |
Informações de Segurança
| Códigos de Perigo | Xn |
| Declarações de Risco | 22 |
| Declarações de Segurança | 36 |
| WGK Alemanha | 3 |
| RTECS | UQ0840000 |
| Código SH | 29329990 |
| Toxicidade | DL50 oral em ratos machos, ratos machos, ratos fêmeas, pintos (mg/kg): 780, 1150, 1200, 1270 (Gralla) |
O etil maltol é um intensificador de sabor e aditivo alimentar comumente utilizado, geralmente apresentando-se como um pó cristalino branco ou cristais em forma de agulha. Dissolve-se facilmente em solventes orgânicos como o etanol, e suas soluções aquosas mantêm estabilidade, retendo um aroma doce e agradável mesmo após completa dissolução.
