Detalhes do Produto
O ciclamato de sódio apresenta-se como um pó cristalino branco e inodoro, com uma intensidade de doçura 40 a 50 vezes superior à da sacarose. É livremente solúvel em água (1g/5mL), ligeiramente solúvel em propilenoglicol (1g/25mL) e praticamente insolúvel em etanol, clorofórmio, benzeno e éter. Uma solução aquosa a 10% exibe um pH neutro de 6,5. De natureza não higroscópica, este produto possui excelente resistência a álcalis, luz e exposição térmica, com uma temperatura de decomposição de 280°C.
Nome em inglês | Ciclamato de sódio |
Sinônimos em inglês | assurgrinfeinsuss;assurgrinvollsuss;asugryn;ciclamato, sal de sódio;ciclâmico;ácido ciclohexanossulfâmico, sal monossódico;ácido ciclohexanossulfâmico, sal monossódico;ácido ciclohexil-sulfâmico, sal monossódico |
Número CAS | 139-05-9 |
Fórmula molecular | C6H14NNaO3S |
Peso molecular | 203.23 |
Número EINECS | 205-348-9 |
Ponto de Fusão | >300°C (lit.) |
Densidade | 1,58 [a 20°C] |
Pressão de Vapor | 0,002 Pa a 150°C |
Condições de armazenamento | Temperatura ambiente |
Solubilidade | 200 g/L |
Forma | Pó |
Cor | Branco |
pH | 5,5-7,5 (100 g/L, H2O, 20°C) |
Odor | Inodoro. Sabor doce, detectável em concentrações acima de 100 ppm em água. |
Solubilidade em água | >=10 g/100 mL a 20°C |
Merck | 142703 |
BRN | 4166868 |
Estabilidade | Higroscopicidade |
InChIKey | UDIPTWFVPPPURJ-UHFFFAOYSA-M |
LogP | -2,63 a 20°C |
O ciclamato de sódio é um adoçante artificial não nutritivo versátil, com zero calorias e características não cariogênicas. Não pode ser absorvido pelo corpo humano e proporciona um sabor muito semelhante ao da sacarose. Comumente misturado com sacarina sódica, cobre eficazmente o sabor amargo residual da sacarina, melhorando a qualidade geral do sabor. Amplamente aplicável no processamento de alimentos, é ideal para frutas cristalizadas, como casca de tangerina seca, ameixas cristalizadas e amoras secas, bem como picles, molhos condimentados, bebidas alcoólicas, picolés, sorvetes, bolos, biscoitos e produtos de pão.
