Detalhes do Produto
O carmim, um pigmento vermelho de origem natural para alimentos, tem ampla aplicação em diversos produtos comestíveis, incluindo bebidas de suco de frutas, bebidas de vinho compostas, refrigerantes carbonatados, confeitaria, pastelaria, sorvete e iogurte. No entanto, sua adição é proibida em carnes secas, produtos cárneos processados e produtos alimentícios aquáticos. Esses limites regulatórios são estabelecidos para coibir condutas industriais inadequadas — especificamente, impedir que fabricantes mascarem carne crua deteriorada ou de baixa qualidade com aditivos de cor, o que, de outra forma, enganaria os compradores quanto à frescura e segurança dos alimentos.
De acordo com as Normas Higiênicas da China para a Aplicação de Aditivos Alimentares (GB2760-1996) e fontes de dados de apoio, incluindo o ChemicalBook, o carmim compartilha faixas de aplicação permitidas e limites máximos de dosagem idênticos aos do amaranto. O pigmento também pode ser incorporado em revestimentos externos de doces e bebidas de leite de soja, com um limite máximo de adição de 0,1 gramas por quilograma. Para tripas de salsicha vermelha, o limite máximo de uso legal é de 0,025 g/kg, juntamente com um teto de concentração residual de 0,01 g/kg. Essas especificações regulatórias permitem o uso padronizado e seguro do carmim em diversas categorias de alimentos, eliminando o uso excessivo inadequado do corante.
Parâmetros
| Ponto de fusão | >300°C |
| densidade | 1.772 [a 20°C] |
| pressão de vapor | 0 Pa a 25 °C |
| temp. de armazenamento | Atmosfera inerte,Temperatura ambiente |
| solubilidade | DMSO (Ligeiramente, Aquecido, Sonicado), Metanol (Ligeiramente, Aquecido), Água (Ligeiramente) |
| Índice de Cor | 16255 |
| forma | Pó |
| cor | Bordô a marrom |
| Solubilidade em Água | 305,21 g/L a 20°C |
| λmáx | 350 nm (2º) 506 nm |
| BRN | 4122340 |
| Estabilidade: | Hygroscópico |
| InChIKey | MSUZYPTYNUUBFH-ZPZFBZIMSA-N |
| SMILES | N(/C1=C(C=CC2=CC(S(O)(=O)=O)=CC(S(O)(=O)=O)=C12)O)=N\C1=CC=C(S(O)(=O)=O)C2=CC=CC=C12.[NaH] |
| LogP | -2,267 a 20℃ |
| Sistema de Registro de Substâncias da EPA | Vermelho Ácido 18, sal trissódico (2611-82-7) |
Informações de Segurança
| Declarações de Segurança | 22-24/25 |
| WGK Alemanha | 2 |
| RTECS | QJ6530000 |
| Código SH | 32041200 |
| Dados de Substâncias Perigosas | 2611-82-7(Dados de Substâncias Perigosas) |
| Toxicidade | DL50 oral em ratos: > 8g/kg |
